Comentario personal

El conocer estos elementos sobre el servicio del vino, le sirve a uno en el momento que quiera organizar un evento donde requiera  por lo menos saber  la temperatura adecuada del vino,al igual como es importante  las copas, la comida, la forma en como se abre y se sirve un vino, todo esto para disfrutar el placer que nos ofrece un botella ya sea de tinto, espumoso o blanco, y claro que se disfrutara mejor acompañado de una rica cena, y a su vez uno estará dando  una buen impresión a los amigos, compañeros, pareja, familia, etcetera.

El servicio del vino

Una vez elegida la botella que queremos abrir y antes de disfrutar del vino intervienen los diferentes elementos del servicio, en la mayoría de las ocasiones este proceso debe de hacerse con tranquilidad y buen humor : cuando el vino es modesto, esta entre amigos y la decisión de descorchar una botella es espontanea , un sacacorchos y unas copas bastan.

La temperatura

En, lineas generales, los vinos blancos de sirven mas fríos que los tintos, pero la escala de la temperatura es variable en ambos casos.En efecto, a cada estilo de vino blanco corresponde una temperatura diferente y muchos tintos, sino todos, deben servirse algunos debajo del a temperatura ambiente.un factor importante para el vino es el aroma que da lo mejor de si mismo a diferentes temperaturas.

Como abrir el vino

La dificultad para abrir una botella depende del tipo de sacacorchos, pero las fases de preparación son siempre las mismas.Algunos sumilleres no cortan mas que una parte de la capsula, pero otros prefieren cortarla completamente.Una vez sacado el corcho  del cuello oprímalo  para verificar la elasticidad: cuanto mas viejo mas rígido estará.Después huélalo:debe tener los aromas del vino.

Abrir una botella de espumoso.

1.Quite la capsula, para descubrir el morrión y el corcho, con una navaja de sumiller o con un cuchillo normal.

2.Afloje suavemente el alambre retorcido del morrión después de haber quitado la capsula, mantenga el pulgar sobre el corcho.

3.Retire el morrión mientras sujeta firmemente el corcho con la otra mano.

4.Agarre el corcho con una mano y con la otra la botella ,haga girar suavemente la botella, teniendo cuidado con la dirección en la que orienta la botella.

5.Saque el corcho con precaución, ayudándose del pulgar y de los otros dedos, cuando comience a subir por el cuello, tenga siempre a la mano una copa tipo flauta para verter el liquido que pudiera derramarse.

La decantación

En este elemento del servicio se pretende oxigenar el vino para suavizarlo y despertar sus aromas, consiste en pasar el vino de una garrafa a una jarra permitiendo eliminar restos de corchos u otras impurezas.

Copas

Hay seis tipos de copas:

-Copa para vino blanco, constituida por un fuiste largo y fino y un cáliz en forma de tulipán.

-Copa de burdeos, cuyas amplias formas permiten que se expresen los vinos tintos.

-Copa de borgoña, cuyo diseño permite hacer girar  el vino, con lo que los aromas se liberan con facilidad.

-Copa normalizada, utilizada en las secciones de cata en las ferias internacionales.

-Copa de jerez, cuya forma está inspirada en la tradicional copita jerezana.

 -Flauta de champagne, utilizada también para el servicio de otros vinos espumosos, como el cava.

Todas estas deben ser convexas, en forma de tulipán para poder captar los aromas y canalizarlos hacia la nariz.

Todos estos elementos son importantes para ciertos ceremoniales como: brindis, para un discurso o secciones de cata.

La historia del vino

El vino tiene tiene una larga historia y cada botella pude tener la suya, el vino a sido una de las primeras creaciones de la humanidad ocupando una plaza privilegiada en numerosas civilizaciones como Grecia y Roma  que situaban el origen del vino en la prehistoria y rodeaban su nacimiento de leyendas.
 El antiguo Egipto ha dejado listas de vinos: como la añada, el viñedo y el nombre del vinificador en sus jarras.Es posible hacer vino con uvas silvestres, gracias a los azucares que están concentrados en los granos y por la abundancia de su jugo, la uva es el unico fruto con tendencia natural a fermentar.A pesar de contar con varias civilizaciones donde el vino tuvo raíces no es posible saber quien fue el primer viticultor solo sabemos que el vino a estado íntimamente ligado a nuestra cultura , desde hace siete mil años , continua inspirándola.

EL PRIMER VIÑEDO

Es posible que se produjera vinificaciones accidentales en todas partes donde hubiese a, la vez uvas en estado silvestre y población humana. Los arqueólogos pueden determinar si las pepitas encontradas en yacimientos habitados provienen de uvas silvestres o cultivadas. Se han descubierto pepitas de vid cultivada en el Cáucaso, al este del mar negro. Tiene una antigüedad de siete mil años, así pude decirse que el primer viñedo fue plantado con toda probabilidad entre los territorio de Turquía, Georgia  y Armenia. Sabemos que en esta región, cuyo clima y relieve son particularmente propicios al cultivo de la vid, crecía antaño en estado silvestre.

VINO Y RELIGIÓN


El aspecto esencial de este primer periodo de la historia del vino es que los griegos de la antigüedad y a continuación los romanos le reservaban un importante lugar en sus vidas.Por esta razón, y sobre todo por usos religiosos y rituales, el vino se vertió en un elemento clave de la civilización occidental.Ya en tiempos de la antigua Grecia también los chinos conocían el vino, pero no lo explotaban de forma sistemática.El cultivo de la vid aparece igualmente en ciudades de Persia y de la India, aunque no deja en ella huellas tan profundas. 
En cuanto a la América precolombina, sus culturas jamás descubrieron el vino pese a la presencia de vides silvestres y a la existencia de civilizaciones refinadas.

La práctica y las creencias cristianas descienden en lineas rectas de los rituales griegos y romanos. El empleo del vino de forma sacramental está ligado directamente con el judaísmo,pero las similitudes más fuertes aparecen en la comparación con el culto griego de Dioniso, dios del vino y de Baco,su equivalente romano.Este dios era la vid y su sangre el vino.

Los romanos cuya expansión coincidió con el declive de Grecia, incorporaron los dioses griegos adaptándolos a sus características.A si Dioniso se convirtió en Baco, nombre que ya recibía en las ciudades griegas de Lidia, en Asia menor.De dios del vino, Baco se convirtió en salvador y su culto de extendió, sobre todo, entre las mujeres, los esclavos y los pobre, hasta el punto de que los emperadores intentaron prohibirlo sin demasiado éxito.El cristianismo, cuyo desarrollo  es indisociable del Imperio romano, asimiló numerosos símbolos y ritos báquicos y atrajo en los primeros tiempos a las mismas categorías de fieles.Digamos que el vino de la comunión era por lo menos tan necesario en una asamblea de cristianos como la presencia de un sacerdote.Gracias a este lugar vital que ocupaba en las prácticas religiosas, el vino subsistió incluso durante el sombrío período de las invasiones bárbaras que acompañaron la decadencia de Roma.